摘要： 勃艮第的勃艮哺育葡萄酒之以是能患上到巨匠的高度评估是有原因的。 ABSTRACT： The第的的全re are some reasons why wines from Burgundy are highly appraised by drinkers.

一提到勃艮第，会有良多字眼蹦到人们的特殊天下脑海里：小酒农、小作坊、风土高品质、勃艮哺育低产量、第的的全黑皮诺、特殊天下拍卖传奇、风土传奇酒庄、勃艮哺育惊人的第的的全高价，而这所有又是特殊天下奈何样爆发的呢？大做作奈何样的巧夺天工能耐哺育出全天下仅有的勃艮第呢？

1. 极真个天气

　　勃艮第位于北纬40度，这简直是第的的全红葡萄成熟的极限地域，再往北去的特殊天下寒凉地域大多只能种植白葡萄种类。在这种极真个天气之下，勃艮第缔造了一瓶又一瓶琼浆。

　　着实勃艮第距离陆地并不算远，理当受到陆地的影响，使患上部份天气不是那末极其，但位于勃艮第与大东洋之间的一块高海拔被称为中间山地的地域，残缺阻止了大东洋对于勃艮第的影响。夏日冰凉，1月份的平均气温惟独1.6度，零下10度的情景也颇为罕有，无意致使泛起零下20度这一葡萄树所不能接受的超高温度，而炎天的平均气温为19.7度，但最热时能抵达38度。这种天气对于葡萄来说，只能算勉强可能成熟，而勃艮第之以是重大尚有第二层因素。

　　2. 微天气

　　微天气，顾名思义，是指在特定一个小规模内，所泛起的特殊的天气天气。在勃艮第，微天气才是抉择葡萄酒品质黑白的关键。影响微天气的条件有良多，诸如葡萄园的坡度，背阴面背阳面，表层土壤的颜色等等。这里东向的山坡可能接受东面初升的太阳所分收回来的阳光直至午后，比北向的地块要好良多，西向的山坡可能罗致三更直至太阳落山这段光阴的阳光，而南向的坡地罗致阳光下场更佳，从早上到午后都是可能罗致阳光的。在勃艮第南向的坡地又有一层特殊意思，从勃艮第的南方会吹来大批的冬风，飞腾全部北向葡萄园的温度，使患上在这极限地域种植的黑皮诺不能很好的成熟而南向的坡地很好的杜绝了这一点。在这种极其天气之下种植以及破费出的葡萄酒，每一每一能展现葡萄酒最详尽、斯文的一壁。

3. 土壤

　　曾经多少多时，全部勃艮第地域是沉没在陆地如下的，大批的壳类生物生涯在这里，随着年月更迭，大批的化石应运而生，哺育了这里特殊的岩层妄想：泥灰岩、石灰岩尚有良多钙质化石，这些岩石提供了黑皮诺最喜爱的碱性生涯情景。

　　此外酬谢的因素也不能漠视。

勃艮第的土壤改善，最驰名的例子是十八世纪中期，菲利普·克鲁诺伯格，自上夜丘山区搬运四百辆牛车的红土以改善罗曼尼·康帝园，尽管如今葡萄酒法律已经严酷防止这样的行动。

　　最近的例子可能说是亨利·贾伊尔（Henri Jayer）从罗部罗（Roblot）家族第一次笼络了巴郎图（cros parantoux）这块地的一部份，并开始了难题的开垦，为了整理土地中的大块石灰岩，他用了400次炸药来松散土质，最终炸裂的碎石由家养搬出。用了2年多的光阴，这块葡萄园才被贾伊尔改善竣事。

如今最盛行的方式是生物能源法，以葡萄自己的质料如葡萄籽、葡萄皮、葡萄叶以及茎加工后，混合发酵作为肥料改善土质，牛角与牛粪作为有机肥来削减土壤的有机物资含量。（文/Yankie）